ENVEJECIMIENTO

Dominio de la Abadesa Crianza es nuestro vino por excelencia, el cual nos refleja las raíces de la tierra donde nació. 

Para su selección, utilizamos las uvas de los viñedos de mas de 50 años, ubicados a mas de 800 m de altitud y asentados en suelos poco fértiles y minerales, en los que las diferencias térmicas entre el día y la noche en período estival hacen que se lleve a cabo una lenta maduración de la uva. Es aquí donde la Tinta del País nos ofrece todo su potencial, aportando una alta concentración de color y tanino.

En su elaboración, debemos ser lo mas respetuosos con lo que la planta nos da, para que la uva traslade al vino todas sus virtudes y aptitudes organolépticas, por lo que se realizan largas maceraciones (mas de 21 días) de extracción directa de las uvas, en las que jugando con diferentes temperaturas en el proceso de fermentación logramos extraer de forma natural un mayor numero de características de la variedad.

Para su crianza: una Fermentación maloláctica reposada y aclimatada en madera le proporciona equilibrio y redondez al vino, tras la cual se acompañada de una crianza de 12 meses en barricas. Tras una estudiada selección de las diferentes maderas de grano extrafino (60 % francés y 40 % americano), y con diferentes tipos de tostado a esas barricas, estas son capaces de preservar durante su periodo de envejecimiento el potencial de la uva trasladado al vino.

NOTAS

COLOR. Color rojo picota con irisaciones rubí en sus laterales.

AROMA. Intenso y de gran complejidad, en el que conviven aromas de frutas negras muy maduras en armonía con aromas torrefactos, notas de cacaos, balsámicos y minerales aportados por su crianza en barricas.

GUSTO. Es un vino redondo en boca, aterciopelado y estructurado, con paso generoso y final potente y largo. Su recuerdo nos traslada a la potencialidad de las uvas, con una nota mineral de la tierra donde creció y su reposada crianza.